Consumo: Prodotto da consumarsi previa cottura
Il prodotto viene “pelato” e quindi tagliato secondo le specifiche del Cliente (pezzettoni, cubetto 20×20, cubettino “10X10”). Una volta tagliato viene lavato, sanificato, risciacquato e sottoposta ad asciugatura Si procede quindi a confezionamento, etichettatura e trasferimento del prodotto in cella di conservazione fino al momento del carico. Tutte le operazioni sono eseguite mantenendo controllata la catena del freddo. Prodotto viene periodicamente sottoposto ad verifiche analitiche.
