Consumo: Prodotto pronto al consumo
Al momento della preparazione il prodotto viene trasferito in laboratorio e sottoposto a cernita manuale, al fine di eliminare l’eventuale prodotto non conforme. Si procede quindi con lavaggio, sanificazione, risciacquo ed asciugatura. Il prodotto viene quindi confezionato, etichettato e trasferito in cella di conservazione fino al momento del carico. Tutte le operazioni sono eseguite mantenendo controllata la catena del freddo. Prodotto viene periodicamente sottoposto ad verifiche analitiche
