L’uovo è un ingrediente particolarmente versatile, che diventa fondamentale per le sue proprietà emulsionanti, coagulanti e schiumogene, e trova applicazione diretta in infinite ricette, sia dolci che salate. Il tuorlo, ad esempio, viene impiegato nella preparazione di salse, maionese e gelati, mentre l’albume serve in particolare per realizzare le meringhe. Questo alimento riesce a reggere cotture diverse sia nei tempi che nella tecnica, ed è possibile consumare uova crude (all’ostrica, ma solo se siamo sicuri della sua freschezza e della sua provenienza), semilavorate, fritte, al forno, al tegamino, bollite in acqua, dando vita innumerevoli ricette a base di uova, dalla semplice frittata all’uovo al tegamino, dall’uovo sodo all’uovo in camicia, dallo zabaione alle uova strapazzate, e così via.
L'uovo è un alimento importantissimo nella cucina di tutto il mondo. Può essere consumato da solo o come ingrediente nella preparazione di un grande numero di ricette, sia salate che dolci.
