UOVA DI LOMPO ROSSE

Cod: 654600340
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Pesce fresco
Canali: Ristorazione Trattoria Gastronomia
Provenienza

OCEANO ATLANTICO NORD OCCIDENTALE E ORIENTALE

Allergeni
  • Pesce
  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
vaso da 50 gr (182050313) 2023-03-02 23:32:02

L'uovo di lompo rappresentano un ingrediente della tradizione culinaria danese che tuttavia si sta diffondendo molto velocemente anche in Italia. Esso può essere impiegato sopra uova sode (bollite) tagliate a fette, oppure in abbinamento con gamberetti crudi o leggermente scottati in acqua salata. In generale, l'uovo di lompo viene considerato un piatto tanto prelibato quanto elitario: risulta ideale, comunque, per esaltare il sapore di altri frutti di mare (vongole e cozze su tutti) e degli altri pesci in generale. Naturalmente, può anche essere gustato come caviale, e cioè semplicemente spalmato su tartine e crostini di pane, eventualmente dorati in forno.

Le uova di lompo sono usate in vasta scala nella cucina danese, sopra uova bollite (dure) dimezzate o a fette, sopra dei mucchi di gamberetti, o insieme ad altri pesci o altri frutti di mare

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