UOVA BIO CAT. A

Cod: 685570040
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Lattiero caseari
Canali: Ristorazione Trattoria Hotel Gastronomia Alimentari / Panifici Altro
Provenienza

Friuli- Italia

Allergeni
  • Uova
  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
conf da 6pz (calib. diff) FRIULI

L’uovo è un ingrediente particolarmente versatile, che diventa fondamentale per le sue proprietà emulsionanti, coagulanti e schiumogene, e trova applicazione diretta in infinite ricette, sia dolci che salate. Il tuorlo, ad esempio, viene impiegato nella preparazione di salse, maionese e gelati, mentre l’albume serve in particolare per realizzare le meringhe. Questo alimento riesce a reggere cotture diverse sia nei tempi che nella tecnica, ed è possibile consumare uova crude (all’ostrica, ma solo se siamo sicuri della sua freschezza e della sua provenienza), semilavorate, fritte, al forno, al tegamino, bollite in acqua, dando vita innumerevoli ricette a base di uova, dalla semplice frittata all’uovo al tegamino, dall’uovo sodo all’uovo in camicia, dallo zabaione alle uova strapazzate, e così
via.

L'uovo è un alimento importantissimo nella cucina di tutto il mondo. Può essere consumato da solo o come ingrediente nella preparazione di un grande numero di ricette, sia salate che dolci.

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