TONNO FILONE PINNE GIALLE DEC (YFT)

Cod: 654680560
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Pesce fresco
Canali: Ristorazione Trattoria Comunità Manifestazioni Hotel Gastronomia
Provenienza

SPAGNA

Allergeni
  • Pesce
  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
conf x kg(1KG)pacifico(158)(FTONLO) 2023-09-19 13:58:54

Il taglio più pregiato è costituito dalla guancia e dal retro guancia, seguono la ventresca ed infine i filetti. Di questi ultimi, la porzione qualitativamente migliore è quella centrale, seguita da quella vicino alla testa e poi da quella in prossimità della coda

 

Col termine generico tonno si identifica un gruppo di grosse specie ittiche, pelagiche e a sangue caldo, che colonizzano quasi tutti i mari del pianeta; il tonno è anche considerato un “pesce azzurro”.