SOTTOFESA SQUAD. BOV AD SV FR

Cod: 644400040
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Carni fresche
Canali: Ristorazione Trattoria Comunità Manifestazioni Hotel Gastronomia
  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
pz x kg(ca 8kg)(AA150AT)

La fesa è un taglio di prima categoria, povero di tessuto connettivo, e dunque viene quasi sempre utilizzata per confezionare bistecche e roastbeef, e preparazioni a breve cottura in genere, o come macinato di qualità. Non è invece adatto alle cotture in umido, nè per il bollito.

COLORE:Rosso scuro
ODORE: Caratteristico lieve
TENEREZZA: buona

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