PROVENIENZE: la zona di origine di questo prodotto è rappresentata dall’Italia e dalla Francia; ottimi produttori sono l’Egitto, l’India e la Turchia.
USI ED APPLICAZIONI: come condimento aromatico in salumeria e gastronomia, per l’aromatizzazione di liquori, per l’estrazione dell’essenza, in medicina ed in farmacia.
DESCRIZIONE: i frutti di finocchio, detti impropriamente semi, si presentano in granelli oblunghi, quasi cilindrici, incurvati, fa-cilmente divisibili in due mericarpi. Hanno sapore gradevole e piccante e odore aromatico speciale, il colore è verde-grigio o bru-niccio. A seconda della provenienza si distinguono in diverse qualità. Contengono un olio essenziale dall’aroma dolce e delicato, ricco di anetolo e di limonene.
