Francia
Utilizzata per salse e dressing
La senape di Dijon è probabilmente la senape francese più conosciuta tra tutte le varietà esistenti. Segue una ricetta strettamente regolamentata e si ottiene a partire da semi scuri o neri ed è famosa per avere un gusto piccante, la principale differenza di gusto con la senape delicata è appunto il grado di piccantezza, oltre alla variante di ingredienti. Gli abbinamenti della senape di Digione migliori sono quelli con il pesce e con l’arrosto, usando la salsa per massaggiare la carne prima della cottura.
