SCORFANO DI FONDALE

Cod: 654670710
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Pesce fresco
Canali: Ristorazione Trattoria Comunità Manifestazioni Hotel Gastronomia
Allergeni
  • Pesce
  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
conf x kg (P)(1788)

Lo scorfano è un pesce dall’aspetto particolare, dotato di molte spine e creste, e dalla grande capacità mimetica; è l’ideale per preparare la classica zuppa di pesce, ma può essere cucinato anche a tutto menù: come antipasto con le fave, come primo, su un risotto al nero di seppia e come secondo piatto, in umido con olive e pomodori.

Lo scorfano è un pesce di fondo dalla carne estremamente compatta e gustosa. Notevoli sono anche i suoi valori nutrizionali: è ricco di proteine di buon valore biologico e povero di grassi, per lo più polinsaturi, quindi benefìci per il cervello e il sistema cardiocircolatorio.

 

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Privacy policy

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi