Lo sciroppo d'acero è un prodotto dolce ottenuto dalla lavorazione della linfa dell'acero da zucchero e dell'acero nero. È prodotto principalmente nelle regioni orientali del Canada, dove era conosciuto e apprezzato già dagli indiani irochesi, che dalla linfa dell'albero ottenevano dei cristalli che erano utilizzati come surrogato dello zucchero di canna.
Lo sciroppo d'acero è utilizzato come dolcificante in moltissime ricette tipiche del Nord America. Non possiamo non citare i famosi pancakes, le frittelle tipiche della colazione e del brunch americano: una tradizione, quella del brunch, che sta prendendo sempre più piede anche da noi.
