La carne viene triturata e impastata nelle apposite macchine
con il sale e i vari additivi e ingredienti.
I pezzi vengono insaccati in budelli.
Segue la fase di asciugatura e di stagionatura.
Il prodotto a stagionatura ultimata viene confezionato sottovuoto
negli appositi involucri ed etichettato.
Il prodotto finito viene conservato a una temperatura da
0° a 14° C
SUGGERIMENTI: Stuzzichini, antipasti, tagliere, panini,
pizze, bruschette, buffet.
RICETTA CONSIGLIATA:
Salame di cinghiale stagionato con grissino casereccio
