Nasce nella fine del 1800 come incrocio fra il radicchio di Treviso e l’ insalata scarola.
Deve presentarsi con :
– Perfetto grado di maturazione;
– Colorazione bianco-crema con variegature equamente distribuite dal viola chiaro al
rosso vivo;
– Buona consistenza del cespo;
– Uniformità nella pezzatura e nel calibro dei cespi
– Toilettatura precisa e priva di sbavature
– Fittone (parte radicale) proporzionato al cespo e non più lungo di 4 cm
La consumazione può avvenire sia a cotto, sia a crudo.
