QUAGLIA PETTO C/PELLE CG ITALIA

Cod: 887480029
Categoria: Surgelati / Congelati
Sottocategoria: Surgelati/Congelati carne
Canali: Ristorazione Trattoria Comunità Manifestazioni Hotel Gastronomia
Provenienza

Italia

  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
pz x kg (4pz x 60gr) (400)

Servita come piatto unico su un letto di riso o in crosta di prosciutto può essere cucinata al forno con la pancetta e le patate o in versione piccante con sale, pepe e olio. Irrorata da una salsa di brodo con fecola, limone, pepe e aglio la quaglia si rivela un piatto squisito. Ottima anche stufata con sale, pepe e lardo o accompagnata da un purè di piselli è un piatto semplice che si trasforma in una autentica ghiottoneria.
 

Quaglie senza testa e zampe. Completamente spiumate ed eviscerate. E’ ammessa la presenza dei polmoni, della trachea e di poche piume sulle ali. Pelle sottile e trasparente, con alcune lacerazioni e scottature ; assenza di ematomi, traumi e imbrattamenti. Massa muscolare pettorale ben sviluppata.

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