Modalità d’uso
Preparazione con impastatrice e gnoccatrice automatica.
* Versare nella planetaria il quantitativo d’acqua necessario come da dosaggio indicato.
* Aggiungere il preparato avendo cura di disperderlo omogeneamente.
* Avviare l’impastatrice per circa 5 minuti (il tempo può variare a seconda della tipologia del macchinario: tempi troppo elevati possono danneggiare l’impasto e compromettere la corretta consistenza).
* Al termine lasciare riposare per circa 10 minuti.
* Caricare l’impasto nella gnoccatrice automatica in dotazione.
Preparazione manuale.
* Versare gradatamente, mescolando, il preparato in acqua secondo il dosaggio indicato.
* Impastare il composto fino ad ottenere una massa omogenea.
* Lasciare riposare per circa 10 minuti.
* Porre su un piano infarinato l'impasto, tagliarlo a pezzi e formare cilindri grossi come un dito, con
le mani infarinate.
* Tagliare i cilindri in tanti pezzetti, farli scivolare, uno alla volta, con il pollice su una forchetta o su
una grattugia rovesciata.
Cottura
* Buttare gli gnocchi così formati, e pochi alla volta, in una pentola d’acqua salata in ebollizione; estrarli
con una mestola forata circa 2 minuti dopo essere venuti a galla.
Qualora non si proceda subito alla cottura, consigliamo di spolverare gli gnocchi preparati con
della farina di riso e riporli in luogo protetto da umidità e pulviscolo di farine.
Preparato per gnocchi a base di fiocchi di patate ottenuto per miscelazione con altri ingredienti tradizionali.
