Il porro è un ortaggio. La parte edule è rappresentata dalla parte basale delle foglie (la parte bianca), mentre viene comunemente scartata la parte apicale verde delle stesse
Si presenta in bulbi allungati, sani, puliti, sodi, non fioriti ed esente da : parassiti, tracce di muffa, germogli esterni visibili, umidità esterna anormale. Di colorazione bianco o bianco verdastra per 1/3 della lunghezza totale. Le foglie all’ estremità devono essere erfettamente tagliate
