Il paté di olive, o crema di olive, è una preparazione tipica delle regioni italiane ricche di uliveti e produttrici di olio di oliva, come la Toscana, la Liguria e la Campania, ed ogni zona ha le sue varianti come, ad esempio, l’aggiunta di peperoncino o di acciughe.
Usata principalmente come condimento per la pasta calda e fredda e primi piatti in genere, questa salsa densa è ottima anche spalmata su bruschette, crostini e pane abbrustolito, costituendo uno stuzzichino o spuntino salutare anche se….un po’ tanto calorico.
