IRLANDA/SCOZIA
La cottura migliore per questa carne, è la cottura alla griglia, ne conserva il gusto e la tenerezza. Questo tipo di carne ha bisogno di ricevere un colpo di calore molto forte, la carne deve formare uno strato superficiale di rosolatura su ambe due i lati, questo ne impedirà la fuoriuscita dei succhi, per questo durante la cottura si evitano gli attrezzi appuntiti.
Descrizione prodotto: taglio bovino dell’anteriore senz’osso
