OSTRICA OSTRA REGAL SRL OR N3

Cod: 654630530
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Pesce fresco
Canali: Ristorazione Hotel Altro
Provenienza

Irlanda

Allergeni
  • Molluschi
  • Descrizione
  • Curiosità
cassetta da 24pz (P) Irlanda

La Regal selection OR è l’eccellenza dell’eccellenza. È la selezione delle più belle Ostra Regal, con indice di carnosità più elevato, minimo al 18%. Passa i suoi primi 24 mesi di vita a Westport nella Clew Bay, nel nord dell’Irlanda, dove grazie ad un apporto consistente di fitoplancton e ad una densità di 1 ostrica / m2, raggiunge un indice di riempimento della conchiglia elevatissimo già nei primi mesi di permanenza. Successivamente viene trasferita per gli ultimi 12 mesi a Wexford nel sud dell’Irlanda sulla foce del fiume Slaney, dove l’apporto di acqua dolce del fiume le dona le caratteristiche che la rendono unica del suo genere.La carnosità del frutto raggiunge livelli estremi.
La conchiglia prende le sembianze di una goccia d’acqua e grazie al tempo e alle acque fredde d’Irlanda, si irrobustisce e la sua madreperla diventa spessa, bianchissima.
Il gusto è fortemente zuccherato e la consistenza è cremosa. La sua persistenza minerale al palato prolunga il piacere e la rende ideale per abbinamenti insoliti. L’oro alimentare applicato certifica il grande valore di questo prodotto.

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