Turchia
Incidi un lato del pesce già squamato ed eviscerato con un coltello affilato, praticando 3 tagli paralleli e altri 3 perpendicolari ai primi. Gira il pesce e incidilo nello stesso modo anche dall'altro lato. Oltre a cuocere bene anche all'interno, avrà la polpa ancora più saporita perché, attraverso i tagli, assorbirà il profumo delle erbe aromatiche.
Puoi profumare la polpa dell'orata con erbe aromatiche diverse. Oltre ai classici salvia e rosmarino, vanno bene rametti di timo, di maggiorana o foglie di alloro.
L'orata è un pesce di mare appartenente alla famiglia degli Sparidi. Ha corpo ovale, gibboso e compresso lateralmente. Può raggiungere una lunghezza di 60 cm. Ha carni bianche e magre, ricche di Omega 3, sode e saporite. Pesce particolarmente pregiato.
