Può essere servito freddo, tagliato a fette sottilissime (meglio con l’affettatrice) oppure caldo, a fette un po’ più spesse.
Il roast beef o arrosto di manzo ha origini anglosassoni e a differenza di come lo conosciamo e interpretiamo noi in origine era rappresentato dal taglio della lombata che va dalla sesta alla nona vertebra lombare.
