Conosciuto anche come ricciola di fondale, il morone è una specie pelagica di profondità e, nonostante il nome comune faccia intendere il contrario, si presenta come un pesce molto diverso dalla comune ricciola. Ha un corpo ovale schiacciato lateralmente, una bocca abbastanza grande, lunga fino all’occhio, e un muso arrotondato. Può essere nero o blu scuro, appena più chiaro nella zona ventrale e spesso con macchie più scure o argentate. La sua carne è bianca, carnosa e succulenta.
La Lonza di Morone è una delle specialità della nostra 'norcineria di mare', tra i salumi e insaccati Marificio frutto di un percorso artigianale che inizia sulle barche dei piccoli pescatori e continua nella rivisitazione e trasformazione dei prodotti, di cui intendiamo preservare tutta la genuina freschezza.
