Scongelare a temperatura compresa tra +2° e +4° C. Il prodotto scongelato, nn va ricongelato, e va utilizzato entro le 24 ore successive. Il podotto può contenere tracce di pallini da caccia.
La carne di questi animali è più saporita rispetto al coniglio, ha un colore più scuro e un gusto più selvatico e forte.
Come per ogni animale, la tenerezza della carne è dipendente dall'età dell'animale stesso, dalla sua alimentazione e dalle condizioni ambientali in cui vive.