SUGGERIMENTI: Antipasti, stuzzichini,tagliere o buffet da
elaborare in varie soluzioni, con crema di verdure,
verdure fresche, verdure grigliate, burro, olio di oliva o al naturale.
RICETTA CONSIGLIATA: Lardo di suino “Patanegra” su pasta e fagioli alla friulana
(con stinchetto di crudo) e crostino di pane caldo profumato al rosmarino.
I pezzi di lardo vengono rifilati e depositati in vasche per la salamoiatura. Finito il periodo di salatura i pezzi vengono stesi su carrelli e stagionati. Terminato il periodo di stagionatura vengono confezionati sottovuoto negli appositi involucri ed etichettati. Il prodotto finito viene conservato a una temperatura da 0° a +4°C.
