ITALIA
OTTIMO SU CROSTINI DI PANE CALDO
STAGIONATURA: MINIMO 6 MESI
Questo prelibato prodotto che ha lo stesso colore del marmo bianco di Carrara, è unico, per il gusto inconfondibile e delicato che gli viene conferito dalla lunga stagionatura in conche di marmo e dal microclima caratteristico solo di Colonnata, che mantengono la carne suina a temperature ed umidità particolari. Quella della stagionatura è una operazione che si tramanda da tempi remoti e che si completa posando a strati alterni il lardo suino, sale grosso e spezie come; pepe nero macinato, aglio fresco sbucciato, rosmarino. Questa è la storia e la tradizione del lardo di Colonnata, un salume raffinato che oggi possiamo gustare come piatto a sé o come ingrediente per valorizzare ed esaltare infinità di ricette.
