Trieste – Italia
LAVORAZIONE: I migliori grappoli vengono selezionati in campagna durante la vendemmia; questa avviene verso la fine di settembre quando l’uva raggiunge una leggera surmaturazione. Il mosto subisce una macerazione prefermentativa a basse temperature per l’estrazione dei tannini più dolci e morbidi. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata e poi la malolattica in barrique di rovere francese. Il vino rimane in legno per 8/10 mesi e successivamente viene affinato in bottiglia almeno 6 mesi
COLORE: Rosso rubino intenso
PROFUMO: Intenso ed equilibrato con note evidenti di timo e rosmarino e leggeri sentori di cuoio
SAPORE: Corposo, tipico, elegante nonostante una leggera asprezza dovuta alle severe condizioni ambientali della zona in cui cresce la pianta. Sentori di spezie mediterranee e liquirizia, piacevolmente minerale. Persistente, avvolgente e lungo in bocca
ABBINAMENTO: Piatti rustici di carne e selvaggina ed anche formaggi a pasta dura
