Prodotto con carne proveniente da suini nati, allevati e macellati in Friuli Venezia Giulia.
Il guanciale affumicato è un insaccato di suino, preparato con l’utilizzo di gola proveniente da suini selezionati, salato ed aromatizzato con sale marino e spezie, che a fine lavorazione viene affumicato tramite combustione lenta con legno di faggio grazie ad un procedimento naturale. Dal classico colore bianco della parte grassa che contrasta con quello rosso vivo per la parte magra, presenta un profumo e sapore delicato e finito,
che contrasta gradevolmente con la caratteristica nota aromatica esterna.
Salume che si esalta nel connubio col pane caldo, specialità gastronomica che rappresenta uno straordinario ingrediente in cucina.
Categoria di processo: carne fresca rappresentata dalla guancia di suino, con aggiunta di una concia, riposo, affumicatura e stagionatura successiva.
