GIRELLO MAGATELLO BOV AD 1/2 SV FR

Cod: 644420310
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Carni fresche
Canali: Ristorazione Trattoria Comunità Manifestazioni Hotel Gastronomia
  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
pz x kg (ca1,5kg)(AA135AT)

Scaloppine, vitello tonnato (magatello di vitello), fettine, fettine impanate, arrosto e brasato
 

È un taglio magro, di manzo, vitellone o vitello, privo di nervi, utile per ricavare fettine, scaloppine, vitello tonnato. Le fettine impanate sono l'impiego classico del magatello. Usato anche per arrosti e brasati. Detto anche girello, coscia rotonda, lacerto.

 

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