Le temperature di cottura sono abbastanza alte (250° C in forno) ed i tempi vanno dai pochi minuti necessari alla cottura dei filetti fino all'ora abbondante per un Galletto intero.
Dal punto di vista gastronomico, le carni del Galletto sono particolarmente tenere, delicate, di gusto molto fine, con elevata digeribilità e relativamente pochi grassi.
