È un formaggio spalmabile molto versatile in cucina; può essere impiegato per la preparazione di antipasti, per accompagnare le verdure, per salse e zuppe.
È un formaggio italiano a pasta molle fresco originario della cittadina di Roccaverano, in provincia di Asti, in Piemonte. Viene prodotto con latte vaccino, caprino ed ovino, anche misti in proporzione variabile.
