Abbinamenti suggeriti:
Vino: Chianti
Mostarda: di mele cotogne
Miele: melata
Formaggio a media stagionatura, prodotto con latte di pura pecora. Si distingue per la sua pasta omogenea, bianca e leggermente gessata, frutto di un’antica tecnica di lavorazione. Il caratteristico colore esterno è dovuto al trattamento in crosta con fondami di olio d’oliva
