Il Cheddar è molto apprezzato in cucina perché unisce un sapore forte ad una scioglievolezza che lo rende praticamente perfetto per ogni preparazione calda che voglia ottenere come risultato un buon formaggio fuso.
Il cheddar è un formaggio a pasta dura, di colore che può variare dal giallo pallido fino all'arancione, dal gusto deciso.