FORM A PASTA ERBORINATA (3,38kg)

Cod: 685360790
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Lattiero caseari
Canali: Ristorazione Trattoria Manifestazioni Hotel Gastronomia
Allergeni
  • Lattosio
  • Descrizione
  • Curiosità
pz x kg(41C322R)(tipo bergader)

L'erborinatura è una tecnica di lavorazione casearia che consente lo sviluppo di muffe nella pasta del formaggio con la conseguente comparsa di caratteristiche striature e chiazze blu-verdi. I formaggi che subiscono questo processo vengono detti formaggi erborinati o formaggi a pasta erborinata, o più semplicemente formaggi blu (dal francese
fromage bleu, poi passato nell'inglese blue cheese) dalla colorazione delle venature.

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