Indicata per la produzione di pasta alimentare ( pasta secca e pasta fresca) “ bianca e gialla “sia colorata con pomodoro, spinaci, al nero di seppia ecc.
E' denominato Semola di Grano Duro il prodotto granulare a spigolo vivo ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità.
