Il frumento tenero “di forza” e la lecitina di soia insieme per una pizza ai massimi livelli nella Miscela Professionale WALKING PIZZA. L'azione emulsionante della lecitina che migliora la consistenza della pasta, modificando le caratteristiche meccaniche degli impasti e le amilasi che rompono le macromolecole dell'amido formando molecole più piccole (principalmente destrine) garantiscono prodotti voluminosi con porosità fine e omogenea, di maggiore freschezza, più profumati e più digeribili.
