Utilizzo
Con la Miscela per “PANE NERO” ai 7 cereali con semi di girasole e sesamo è facile preparare prodotti da forno “ scuri ” sia con il metodo tradizionale a mano o con impastatrice ottenendo panini e focacce rustiche ben lievitate, sia con le innovative “Macchine da Pane” per preparare pane in cassetta, soffice, ben sviluppato, ricco in fibra alimentare e sali minerali. Nella ricetta base di panificazione, lavorando 500g. di miscela per PANE NERO con una bustina (10g) di lievito secco attivo e 280 ml di acqua + 30 ml di olio, si ottiene un impasto molto morbido, liscio ed omogeneo. L'impasto preparato va lasciato riposare da 2 a 4 ore in funzione della temperatura ambiente, fino ad ottenere un aumento in volume di 3-4 volte la pasta iniziale, parametro fondamentale prima di iniziare la cottura.
Il pane e le focacce prodotti con la miscela per “PANE NERO” ai 7 cereali con semi di girasole e sesamo presentano un volume nettamente superiore ai
tradizionali pani neri, una mollica con alveolatura regolare, soffice ed elastica, con presenza di semi tostati quali girasole e sesamo che apportano un sapore
decisamente gradevole. La crosta scura , il colore grigio scuro della mollica e l'aroma tipico della fermentazione ottenuta dalla pasta acida ( madre naturale ) e della segale consentono ai prodotti ottenuti di preservare per maggior tempo la loro freschezza.
