L’inserimento di cereali generalmente poco conosciuti e semi quali il sesamo, il lino e il miglio (uno dei più antichi pani
tradizionali lombardi e’ il “pan de mei” ricco di sostanze tra cui l’acido silicico importante per l’apparato dentale) con altri
tradizionalmente utilizzati quali segale, avena, mais etc. garantiscono prodotti finiti dal sapore decisamente gradevole ricchi in sali
minerali ottenuti dalle più svariate fibre. L’aggiunta di lecitina e farina di soia tostata (maggiore contenuto proteico/nutritivo) aumentano il potere
emulsionante della miscela in lavorazione e la sua freschezza dopo cottura.
