Informazioni generali
La “faraona mitrata o gallina faraona”, ha le sue origini nell’Africa settentrionale; apprezzata già dai Greci e poi dai Romani per la sua ottima carne magra e ricca di proteine. Viene normalmente allevata e in forma minore lasciata allo stato brado per la cacciagione. E’ lunga dai 50 ai 60 cm, portamento e abitudini ricorda la comune gallina.
Utilizzo
La faraona può essere cotta al forno e servita con patate, alla griglia ed insaporita con molteplici spezie e aromi.
