COZZA

Cod: 654630010
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Pesce fresco
Canali: Ristorazione Trattoria Hotel Gastronomia
Provenienza

Allevato in Italia

Allergeni
  • Pesce
  • Molluschi
  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
ct x kg (1kg)(P) spagna (1582) 2024-08-26 13:00:02

Il prodotto deve essere mantenuto alla temperatura di 4-6 °C.
Nella cottura i mitili devono necessariamente aprirsi in modo tale da far fluire il calore nel cuore del mollusco uccidendo tutti i batteri, il che richiede idoneo tempo.

Molte sono le ricette gastronomiche per la cottura:
– in padella con vino bianco ed aromi vari, inclusi i gusci da gettare prima di servire
– come componente di spiedini
– fritti in pastella
-gratinati in forno con prezzemolo, aglio ed olio di oliva