Allevato in Italia
Il prodotto deve essere mantenuto alla temperatura di 4-6 °C.
Nella cottura i mitili devono necessariamente aprirsi in modo tale da far fluire il calore nel cuore del mollusco uccidendo tutti i batteri, il che richiede idoneo tempo.
Molte sono le ricette gastronomiche per la cottura:
– in padella con vino bianco ed aromi vari, inclusi i gusci da gettare prima di servire
– come componente di spiedini
– fritti in pastella
-gratinati in forno con prezzemolo, aglio ed olio di oliva
