COSTATA FASSONE PIEMONTESE SKIN

Cod: 644421950
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Carni fresche
Canali: Ristorazione Altro
Provenienza

ITALIA
100% RAZZA PIEMONTESE

  • Descrizione
  • Curiosità
ct x kg (10x500grca) (P)(2000508)

ITALIA
100% RAZZA PIEMONTESE
Taglio centrale pregiato per eccellenza, confezionato singolarmente con l’osso, sottovuoto. E’ un classico tra i più saporiti della griglia italiana.
Sapore
Eccezionale tenerezza e succosità della carne, sapore marcato e corposo, ma morbido al palato, se servita quasi al sangue.
Vista e colore
Rosso brillante e intenso, non interrotto da venature di grasso, con l’importante presenza dell'osso della vertebra lombare.
Cottura e servizio
Specialità da cucinare alla brace o alla piastra, va servita al sangue.

Per cucinare una buona costata la griglia è una delle tecniche più utilizzate ma anche una delle più difficili, la carne di fassona è famosa per le sue caratteristiche gustative e per la quasi assenza di grasso, in alcuni tagli non supera 1 %, ma anche per la cura che richiede la cottura.
Un buon metodo per proporre la Costata di Piemontese in casa è la cottura al forno inoltre permette anche qualche piccolo errore.
 

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