COLATURA DI ALICI ARMATORE

Cod: 191880020
Categoria: Secco
Sottocategoria: Maionese e salse
Canali: Ristorazione Trattoria Pizzeria Hotel Altro
Provenienza

Cetara – Italia 

Allergeni
  • Pesce
  • Descrizione
  • Curiosità
bott da 700ml cetara

La Colatura di Alici è l’oro di Cetara, una preparazione prelibata che nasce da una tradizione secolare.
Le Alici pescate durante la primavera in Costiera Amalfitana, dai pescherecci di Cetara, vengono lavorate poche ore dopo la cattura. Le Alici vengono eviscerate e successivamente
disposte all’interno di una botte di castagno, alternandole a strati di sale marino. I tempi di maturazione vanno dai 18 ai 30 mesi.

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