I tagli di coscia s/o sgrassati e rifilati vengono disposti in strati in
vasche in salamoia. NON SIRINGATI.
Terminato il periodo di marinatura i singoli pezzi vengono
sottoposti ad una asciugatura a freddo.
Il prodotto viene confezionato sottovuoto ed
SUGGERIMENTI: Servire con olio d’oliva e limone con
verdure fresche o grigliate. Gusto delicato per antipasti,
piatti freddi unici, taglieri.
RICETTA CONSIGLIATA: Carpaccio di cervo con
tricolore di pane tramezzino, mostarda alle verdure e basilico greco
