SUGGERIMENTI: Servire con olio d’oliva e limone con verdure fresche o grigliate.
Gusto delicato per antipasti, piatti freddi unici, taglieri.
RICETTA CONSIGLIATA: Carpaccio di manzo affumicato con piccolo pinzimonio di verdure fresche.
La FESA BOVINA subito dopo lo scarico, viene stoccata e lasciata riposare, fino a scongelo avvenuto, in apposito locale a T° controllata. La carne pronta alla lavorazione viene salata a secco,con impianto Langen, lasciata riposare a lungo, per poi subire un ulteriore massaggio. Il prodotto viene così insaccato con un apposito involucro e messo in rete. In apposito locale il prodotto subisce una delicata affumicatura ottenuta con puro legno di faggio, viene raffreddato, tagliato a metà e confezionato sottovuoto.
