Nuova Zelanda
Il taglio: Carrè indica un insieme di costole e relativa carne loro attaccata, di animali quali maiali, montoni e vitelli o manzi. Esso costituisce una delle parti meno pregiate dei tagli dei rispettivi animali da carne e si tratta in particolare delle costole che coprono polmoni ed intestino. Intorno a queste ossa e nel loro framezzo sono presenti strati non molto spessi di carne, che ne costituiscono la parte edule.
Il carré viene cucinato prevalentemente sulla griglia, in particolare quello del suino, ma può essere anche cotto al forno o in padella.
