Dedicato all’avo che ne inventò la
ricetta a inizio Novecento, nasce
da mosti di uve mature e passite.
Aromi di confetture di prugne e
frutta rossa si intrecciano a sentori
di miele e vaniglia in questo balsa
–
mico di grande densità e dolcezza,
perfetto per condire a crudo i più
diversi tipi di preparazioni, dal
dolce al salato.
Ingredienti:
Mosto cotto di uve tardive appas-
site su graticci; aceto di vino invec-
chiato.
Invecchiamento:
In barriques, con aggiunta di aceto
balsamico già invecchiato preleva
–
to da batterie di botti secolari.
