ACCIUGHE O/EVO DEL CANTABRICO

Cod: 654600420
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Pesce fresco
Canali: Ristorazione Trattoria Hotel Gastronomia
Provenienza

Golfo di Biscaglia nell'Oceano Atalantico 

Allergeni
  • Pesce
  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
latta da 198gr(38/40FILET)BF215V40 2023-09-19 13:58:54

Acciughe del Mar Cantabrico sono un prodotto d'alta gamma e grazie alla lora qualità vengono spesso gustate nei crostini, leggermente grigliate o anche sulla pizza per renderla gourmet, rispetto alla solita pizza classica alla marinara

Caratterizzata da una carne saporita e gustosa l’acciuga è un clupeide che vive nell’oceano Atlantico tra l’Irlanda e le isole Canarie, ma anche nelle acque più calde e meno profonde del Mar Mediterraneo. L’acciuga della Biscaglia in particolare, nasce e cresce in mari freddi e profondi, il che permette a quest’ultima, di accumulare una maggiore quantità di grasso nei tessuti e sviluppare dimensioni davvero ragguardevoli. Gli Spagnoli amano gustarle fresche, alla griglia o marinate senza testa e interiora. Gli intenditori e i buon gustai conservano alle volte questo prodotto inscatolato anche oltre la data di scadenza in modo da lasciarlo “maturare” solo per apprezzarne  successivamente il sapore e la delicatezza acquisiti col tempo.