Come organizzare un evento degustazione: guida pratica per il tuo locale!

Ogni evento di successo nasce da una progettazione chiara e mirata. Un format ben definito permette di dare coerenza all’esperienza, valorizzare al meglio il locale e offrire agli ospiti un appuntamento memorabile, costruito su misura per le loro aspettative.

Definisci:
> Obiettivo dell’evento: promozione di un prodotto? Aumento coperti? Fidelizzazione clienti?
>  Tipo di evento: verticale di vino, abbinamento cibo-birra, cena a tema, etc.
> Giorno e orario strategico (non troppo vicino al weekend)
> Capienza massima e durata (evita tempi morti)

Il cuore di una degustazione è l’offerta enogastronomica: ciò che proponi deve raccontare l’identità del tuo locale e al tempo stesso incuriosire i partecipanti. Un menù studiato con attenzione, con abbinamenti pensati, diventa il vero filo conduttore della serata e il ricordo che gli ospiti porteranno con sé.

Per cui:
> Seleziona 3-5 referenze protagoniste (piatti o bevande)
> Definisci abbinamenti coerenti e porzioni da degustazione
> Prepara brevi schede descrittive dei prodotti
> Valuta la presenza di un produttore o esperto come “ospite guida”

Comunicare in anticipo permette di incuriosire il pubblico, stimolare le prenotazioni e dare al tuo evento il giusto valore. Creare aspettativa, dare visibilità alla proposta e trasmettere l’idea di esclusività sono leve fondamentali per trasformare una semplice degustazione in un appuntamento imperdibile per i tuoi clienti.

Quindi:
> Crea un nome e una grafica base (flyer, post social, storia IG) per il tuo evento
> Annuncia l’evento almeno 10 giorni prima
> Usa: social, stories, WhatsApp, lista clienti fedeli, locandina evento nel locale
> Specifica se serve la prenotazione, il costo e i posti limitati

Preparare ogni dettaglio in anticipo – dall’allestimento della sala al coordinamento del personale – significa garantire ordine, professionalità e soprattutto dare la percezione di un evento curato nei minimi particolari.

Organizzati con anticipo per:
> Allestire i tavoli per facilitare la degustazione (menù, acqua, tovagliette pulite)
> Segnalare i piatti con mini-cartelli stampati o stampa il menù degustazione
> Fare un brief con lo staff: chi serve, chi racconta, chi gestisce domande/ordini
> Preparare i materiali promozionali o informativi (es. sconti su prodotti assaggiati)

Una degustazione non termina quando si spengono le luci del locale: il vero valore si misura in ciò che accade dopo. Ogni evento è un’opportunità per trasformare un ospite occasionale in un cliente abituale, consolidando la relazione e stimolando il ritorno!

Ti consigliamo di:
> Raccogliere email / contatti dei partecipanti
> Offrire un bonus se tornano a cena entro 15 giorni
> Pubblicare le foto e dei ringraziamenti post-evento
> Chiedere un feedback o una recensione online

Analizzare i risultati ti permette di capire cosa ha funzionato, quali aspetti possono essere migliorati e come rendere il prossimo appuntamento ancora più coinvolgente ed efficace.

Quindi:
> Raccogli i dati: numero partecipanti, prenotazioni generate, vendite extra durante la serata
> Valuta quali canali di comunicazione hanno funzionato meglio (social, passaparola, lista contatti)
> Stila un mini-report con punti di forza e aspetti da migliorare
> Utilizza i feedback per progettare il prossimo evento e renderlo ancora più efficace