SUGGERIMENTI: Servire con olio d’oliva e limone con verdure fresche o grigliate. Gusto delicato per antipasti, piatti freddi unici, taglieri.
RICETTA CONSIGLIATA: Speck d’anatra affumicato con selezione di carciofi alla romana
I petti d'anatra vengono rifilati, curati e depositatiin vasche per la salatura. I pezzi vengono stesi su carrelli per la fase di affumicatura (trucioli di faggio aromatizzati con erbe). Terminato il periodo di affumicatura e stagionatura vengono confezionati sottovuoto negli appositi involucri ed etichettati. Il prodotto finito viene conservato a una temperatura da 0 a 14 °C.
