India
Scottate le seppie in acqua bollente senza sale per 2-3′. Scolatele e tagliatele a striscioline. Affettate finemente la cipolla e tritate l’aglio. Saltate in padella in 2 cucchiai di olio le cipolle con l’aglio tritato, un cucchiaino di semi di cumino, un cucchiaino di curcuma e un cucchiaino di paprica dolce. Aggiungete poi le seppie e insaporitele, poi unite il concentrato di pomodoro e una tazza di acqua. Cuocete per 10′.
La seppia è un mollusco molto versatile e viene utilizzato in molte ricette dai primi ai secondi. La seppia essendo ricca di fibre può risultare dura da masticare, ma è molto digeribile e contrariamente a quanto si possa pensare le seppie arrostite sono molto morbide. Le seppie di dimensioni maggiori sono quelle più tenere , ma i tempi di cottura non devono essere troppo lunghi altrimenti si induriscono e diventano gommose.
